糙米是 稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。它的特点如下：
外观：
糙米表面较为粗糙，色泽通常呈现浅黄或深棕色。米粒表面有五条纵向沟纹，背面有一条背沟，两侧各有两条米沟。糙米米粒中，有胚的一面称为腹白，无胚的一面称为背面。
口感：
由于糙米内保护皮层含有较多粗纤维和糠蜡，因此口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。
营养成分：
糙米相较于精致白米，含有更丰富的维他命、矿物质和膳食纤维，是一种绿色的健康食品。
加工：
糙米是稻米经过加工后所产的一种米，去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。
种类：
糙米可以分为特长米、长粒米、中粒米和短粒米，属于一种颖果。
食用建议：
糙米煮起来比较耗时，但可以与普通的大米按照一定比例混合烹饪，以更好地发挥其营养价值。此外，糙米粥能刺激胃液分泌，有助于消化和营养吸收。
通过以上信息，可以得知糙米是一种保留了大部分营养成分的健康食品，虽然口感较粗，但营养价值高，适合减肥人群食用。在选择糙米时，应选择表面平滑有光泽、无异味、粒型饱满的产品。