加工米粉需要办理的证件主要包括以下几项：
营业执照：
这是从事加工米粉的基本证件，需要到当地工商局进行办理，办理时需要携带身份证明、生产经营场所使用证、名称预先登记的申请书等材料。
食品生产许可证：
根据《食品生产许可管理办法》，从事食品生产活动必须依法取得食品生产许可证。申请时需要提供厂房、设备、环境等相关证明材料。
食品流通许可证：
如果加工米粉并涉及销售，则需要办理食品流通许可证。该证件由所在地食品药品监督管理局办理，需要携带身份证、健康证、房屋产权证或租房合同等资料。
税务登记证：
从事生产、经营的纳税人需要向生产、经营地或者纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记，取得税务登记证。
组织机构代码证 （或统一社会信用代码证）：由全国组织机构代码管理中心负责办理，凭营业执照即可办理。健康证：
加工米粉的人员需要到当地疾病预防控制中心进行健康体检，办理健康证。
食品小作坊登记证（如适用）：针对小作坊，需要办理食品小作坊登记证，具体办理流程和要求可能因地区而异。
消防和卫生相关证书：
根据具体情况，可能还需要办理消防安全证书、环保许可证等。
综上所述，加工米粉需要办理的证件包括营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、税务登记证、组织机构代码证、健康证，以及可能涉及的食品小作坊登记证和其他相关证书。建议提前咨询当地相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利办理。