近年来，消费者对健康的关注度不断提高，促使业内品牌在酸味糖果中融入了更多健康元素。众多品牌针对Z世代消费者轻负担的需求，致力于通过采用无脂肪配方、不添加防腐剂等方式，打造清洁标签。酸味糖果以其独特的风味在糖果市场中占据着重要地位。从经典的酸甜水果味到新颖的复合口味；从传统造型到条状形态及多种逼真的造型；从夜光酸味软糖到印有表情包的创意包装，酸味糖果不断创新，以此满足人们对美味与新奇体验的双重追求，展现出强劲的市场活力与发展潜力。
持续进行产品迭代
中国人以酸、苦、甘、辛、咸为五味，酸味食品在人们的日常饮食中具有重要作用。科学研究表明，酸味能够赋予食品一种强烈的风味饱满感，其与辣味一样具有刺激性，可以激活唾液腺，给人带来愉悦的体验与满足感。
凭借清爽、开胃、解腻等多重属性，酸味糖果在糖果市场中占据着一席之地。2022—2025凯爱瑞中国风味图谱显示，酸甜、咸甜和苦甜是三大主导复合味型，其中酸甜口味占比最高。魔镜洞察与Innova新品数据库数据显示，酸甜口味在甜味食品新品中的占比常年高企，2023年达到60%，2024年虽略有回落，但仍占据着55%以上的份额。IndustryARC在相关报告中预测，到2030年，全球酸味糖果市场规模将突破27亿美元，复合年增长率达7.3%。
早在20世纪90年代，先酸后甜的秀逗糖、以五彩糖衣搭配酸砂外壳的彩虹糖等酸味糖果就在国内市场受到欢迎。近年来，众多国际、国内糖果品牌纷纷布局酸味赛道，让其在以甜为主导的糖果市场中占据了重要地位。
在酸味糖果的口味方面，品牌们不再局限于常见的酸甜水果口味，而是对水果风味进行创新搭配。某国际知名糖果品牌推出的一款软糖融合了5种水果风味，通过混搭创造出丰富的层次感，满足了消费者对水果风味的多样化需求。同时，一些品牌还尝试将酸味与其他口味相结合，创造出更具新意的复合口味。部分品牌推出了酸味薄荷糖果、酸巧克力糖果、融合辣味与酸味的糖果，满足了消费者在不同季节、消费场景下的多元化、个性化需求。此外，秀逗糖、酸味彩虹糖等经典酸味糖果通过包装、造型或营销上的创新，重新吸引了消费者的关注。
软糖是酸味糖果的主要形式。近年来，品牌纷纷在口感上进行创新，提升酸味软糖对消费者的吸引力。其中，酸砂类糖果是最受消费者欢迎的细分品类之一，其外层包裹着细密的酸砂，入口后酸砂在舌尖上迅速融化，带来强烈的味觉冲击与丰富的层次感。同时，一些品牌也致力于采用特殊工艺打造出耐嚼的质地，使软糖的酸味持续释放，为消费者带来解压的体验，或以爆浆夹心增强酸味软糖口感的丰富程度。
造型创新也是业内品牌的发力方向之一。近两年，一款酸条糖凭借形态与鲜艳夺目的色彩受到关注。其独特的长条造型不仅方便食用和分享，还增加了产品的趣味性。如今，长条造型已在国际国内品牌的酸味糖果中被广泛应用。此外，多种造型逼真的酸味软糖也吸引着消费者的目光。例如，以布满细颗粒的绿色果胶外皮模拟猕猴桃表皮，以黄色软糖加奇亚籽模拟猕猴桃果肉的迷你猕猴桃软糖；具有翼龙、霸王龙等多种形态的酸味恐龙软糖；模仿薯条外形的酸味薯条软糖等。
业内人士指出，在酸味软糖产品的创新研发中，科技与制作工艺的进步起到了关键的推动作用。例如，在酸味爆浆软糖的生产过程中，分子包裹技术通过特殊的工艺，将果汁等填充物包裹在糖果内部，保证了产品的稳定性。同时，包裹后的成分在入口时能够迅速释放，使爆浆效果更加细腻，提升了产品的口感。
着力突出健康属性
另有部分品牌以“可以嚼的果汁”为卖点，通过提升酸味糖果的天然果汁含量，增强产品的健康属性。还有品牌通过在酸味软糖中添加苹果原醋等成分，将滋补概念融入产品。
在产品宣传中，品牌也在着力突出酸味糖果的健康属性。例如，将低卡路里作为宣传重点，吸引健身爱好者的关注，并通过健身达人带货，增强产品在圈层中的知名度和影响力。
与此同时，业内品牌也在通过与热门IP合作，借助其影响力和粉丝基础，提升产品的吸引力与竞争力。例如，利用酸味糖果在口味上具有冲击力的特点，与热门影视作品联名，提升视觉冲击力与产品辨识度。
酸味糖果清新、开胃、解腻的口感能够刺激唾液分泌，从而在一定程度上缓解压力，使消费者获得愉悦的体验。近几年，业内品牌着力挖掘酸味糖果的情绪价值，通过广告宣传、包装设计等手段，增强酸味糖果在休闲娱乐、缓解压力等消费场景中的吸引力。例如，一款酸条糖在包装设计中融入了12种不同的表情包造型，提升了产品的趣味性和互动性，使其成为年轻人社交分享和表达情绪的载体。某国际知名糖果品牌运用特殊的食品级荧光成分，推出了一款能在黑暗环境下发出荧光的酸味软糖，用户只需扫描糖果包装，即可通过手机看到糖果在黑夜中发光的效果。这款糖果带给消费者独特的娱乐体验，在海外市场引发了广泛关注。
业内人士表示，未来，酸味糖果将朝着健康化、口味创新、个性化包装等方向发展。消费者对健康关注度的日益提升，将促使低糖、无糖及富含功能性成分的酸味糖果进一步受到欢迎。在口味上，酸甜和复合口味将成为主流，品牌将不断研发新口味以满足消费者对新鲜感的追求。同时，个性化、趣味化的包装设计和独特的产品形式将吸引更多年轻消费者。
无论是令人耳目一新的口味搭配，还是别出心裁的造型设计，亦或是对健康理念的响应和对情绪价值的挖掘，都彰显出酸味糖果生产企业在满足消费者多元化需求上的不懈努力。未来，随着科技的进步和业内品牌对消费者需求的持续深耕，这一品类将展现出更强的发展活力。